Мутахассиси ҷарроҳии умумии беморхонаи Донишгоҳи Газиосманпаша Проф. Доктор. Муҳаррем Баттал дар бораи чизҳое, ки бояд дар мавриди афзоиши истеъмоли гӯшти сурх дар иди қурбонӣ ба назар гирифта шаванд, маълумот дод.
Мутахассиси ҷарроҳии умумӣ проф. Доктор Муҳаррем Баттал дар бораи чӣ бояд дар истеъмоли гӯшт маълумот дод:
“Гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ яке аз муҳимтарин манбаи ғизои мо барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯзаи протеин мебошанд. Илова бар муҳимтарин манбаи сафеда, мо инчунин бо ин хӯрокҳо ва маҳсулоти гӯштӣ бисёр ҷузъҳо ба монанди витамини B12, креатинин ва минералҳо мегирем. Албатта, миқдор ва сифати ин ғизо омили муҳим аст.
Гӯшти сурх яке аз муҳимтарин манбаъҳои сафеда аст, аммо тавсия дода мешавад, ки онро маҳдуд ва назорат баранд, зеро ҳазми он бештар вақтро мегирад ва нисбат ба дигар хӯрокҳо душвортар аст.
Махсусан беморони гирифтори бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дил, диабети қанд, бемории музмини ҷигар, гипертония, мушкилоти нафаскашӣ ва беморони гирифтори мушкилоти меъдаю рӯда бояд бештар эҳтиёткор бошанд.
Инчунин маълум аст, ки истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшт боиси мушкилоти монанди ташнагӣ, қабзият, бӯи бад, кори ҷигар ва дил сахттар мешавад. Аз ин лиҳоз, дар ҳоле, ки истеъмоли гӯшт барои ҳама муҳим аст, аммо таваҷҷӯҳ ва ғамхорӣ нисбати афроди гирифтори бемориро низ тақозо мекунад.
Бархе аз нуктаҳои муҳиме, ки дар рӯзи Иди Қурбон бояд ба онҳо таваҷҷуҳ кунем:
Гӯшти чорвои нав забҳшуда сахттар аст ва пухтан ва ҳатто ҷаббида аз муқаррарӣ бештар вақт мегирад. Аз ин ру, тавсия дода мешавад, ки пеш аз истеъмол гуштро дар яхдон 1—2 руз истирохат карда, ба шароити нигахдории он диккати чиддй диханд.
Гӯштро дар қисмҳои хурд, дар зарфҳои нигоҳдорӣ ё халтаҳои яхдон, дар яхдон нигоҳ дошта, истироҳат кардан лозим аст. Азбаски гӯшти тару тоза бо ҳавои гарм ба пайдоиши бактерияҳо хеле майл дорад, гӯшти қурбонии кушташударо ҳарчи зудтар дар яхдон гузошта, дар он ҷо нигоҳ доштан лозим аст. Бо ин роҳ, хатари афзоиши бактерияҳоро кам кардан мумкин аст.
Инчунин хеле мухим аст, ки хайвонот дар шароити мувофик ва ба тозагй диккати калон дода шавад. Азбаски маълум аст, ки ҳайвонҳое, ки дар марказҳои забҳҳои ғайригигиенӣ забҳ карда мешаванд, ба афзоиши бактерияҳо бештар осебпазиранд, бояд ба гигиена ва шароити забҳ диққат дод.
Барои нигоҳ доштани мувозинат ҳангоми истеъмоли гӯшт онро бо қисмҳои хурд дар хӯрокҳои барвақт, вақте ки ҳазм тезтар мешавад ва бо сабзавоти мавсимӣ ва/ё салатҳои бо равған ё буғ кам пухта ва ҷӯшонидашуда истеъмол кардан лозим аст; Бо назардошти он, ки Иди Қурбон ба фасли тобистон рост меояд, онро бо сарфи фаровони об дастгирӣ кардан лозим аст. Ин инчунин дар ҳозима кӯмак хоҳад кард.
Дар пухтани гӯшт ба истифодаи намак ва ҳанут низ диққат додан лозим аст. Талаботи шабонарӯзии намак барои як фарди солим 6гр аст, яъне 1 қошуқи намак аст. Аммо, азбаски маҳсулоти гуногун аз панир ва зайтун, ки мо барои субҳона истеъмол мекунем, то хамираи помидор, ки дар хӯрок истифода мешавад, намак дорад, мо бояд истифодаи ҳаррӯзаро мувофиқи он танзим кунем.
Дар мавсим, ҷисми мо, ки бо гармӣ мубориза мебарад, набояд аз равған, намак ва ҳанутҳои зиёдатӣ пур карда шавад ва мо гӯштро ҳамчун як роҳи истеъмоли гӯшт грилл ё ҷӯшониданро афзал медонем, ки ҳозимаро осон мекунад ва эҳсоси нороҳатиро пас аз истеъмол бартараф мекунад. он. Азбаски гӯшти кампухта ё аз ҳад зиёд пухташуда низ ҳазми онро мушкил мекунад, пас аз истеъмол аломатҳо ба монанди ҳозима, варам ва дарди шикам мушоҳида мешаванд. Аз ин рӯ, пухтани гӯшт низ омили муҳимест, ки ба ҳозима таъсир мерасонад.
Оё байни истеъмоли гӯшт ва рушди саратон робита вуҷуд дорад?
Биёед ба ин савол, ки баъзе аз муштариёни мо зуд-зуд мепурсанд, чунин посух медиҳем. Дар пажӯҳишҳое, ки тӯли солҳо анҷом дода шудаанд, баъзе манбаъҳо мегӯянд, ки хатари саратони рӯдаи рӯда, бахусус, бо истеъмоли гӯшт афзоиш меёбад. Баъзе тадқиқотҳои шабеҳ оид ба саратони гадуди зери меъда ва саратони простата мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, сатҳи далелҳои ин бозёфтҳо паст аст. Масъалае, ки мо дар ин ҷо таваҷҷуҳ хоҳем кард, ин аст, ки тарзи зиндагӣ бояд яклухт шакл дода шавад, на танҳо манбаи ғизо ва ғизо, балки тарзи ҳаётро комилан тағир додан лозим аст, масалан, варзиш, ҳаракат, кам кардани баъзе гурӯҳҳои ғизо, истеъмоли бештар аз баъзе гуруххои озукаворй, хоби доимй ва гайра хамаи омилхоро танзим кардан лозим аст. Илова бар ин, аз ҷониби Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт дар мавриди маҳдуд ё манъ кардани истеъмоли гӯшт тавсияе вуҷуд надорад.
Ба ифрот нарафтан, мутавозин будан ва худро шинохтан сифати зиндагии моро мисли дигар масъалаҳо зиёд мекунад.
Аваллин эзоҳро диҳед