Сирпиёз, ки дар хӯрокҳои ҷаҳонӣ ивазнашаванда аст, дар тӯли ҳазорсолаҳо ҳамчун дору истифода мешуд ва инчунин ба хӯрокҳо мазза мебахшид. Сирпиёз, ки ҳамчун антибиотики табиӣ маъруф аст, рӯдаҳоро тоза мекунад, масуниятро мустаҳкам мекунад ва ба нақшаҳои ғизо дар мубориза бар зидди бисёр бемориҳо аз диабет то саратон дохил карда шудааст.
Dyt аз Memorial Kayseri Hospital Hospital оид ба ғизо ва парҳез. Мерве Сир дар бораи манфиатҳои сирпиёз маълумот дода, дар бораи истеъмоли он огоҳиҳои муҳим дод.
Allicin аз радикалҳои озод муҳофизат мекунад
Маълум аст, ки мисриён аввал сирпиёзро, ки дар гурӯҳи растаниҳои пиёз аст, истифода бурданд. Дар таркиби сирпиёз 84.09% об, 13.38% моддаҳои органикӣ ва 1.53% моддаҳои ғайриорганикӣ мавҷуданд. Сирпиёз, ки 33 намуди пайвастагиҳои сулфур аст; Дорои руҳ, германий, витаминҳои А, В1 ва С мебошад. Сирпиёз дорои 'аллиин' аст, ки пешгузаштаи алликин аст ва дорои сулфур мебошад. Вақте ки ҳуҷайраҳои сирпиёз тавассути пӯст кардан, буридан ё реза кардан зарар дидаанд, фермент бо номи аллииназа хориҷ мешавад, ки фавран бо аллини дар ҳаво мавҷудбуда реаксия мекунад. Дар натиҷаи ин реаксия, алликин ба амал меояд. Аллицин сатҳи ду ферментҳои антиоксидант каталаза ва глутатион пероксидазаро дар хун баланд мебардорад. Ҳамин тавр, пешгирии радикалҳои озоди бештар, ки метавонанд ба мембранаи ҳуҷайра дар бадан осеб расонанд, пешгирӣ карда мешавад.
Чӣ бояд кард, то арзиши ғизоии сирпиёз нигоҳ дошта шавад
Аллисини сирпиёз танҳо вақте ҳосил мешавад, ки деворҳои ҳуҷайраҳои сирпиёз осеб ё реза карда шаванд (бурида ё бурида). Аз ин сабаб, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сирпиёзро қабл аз истифода майда карда, баъд тақрибан даҳ дақиқа бигузоред, ки он беҳтар бошад. Ин ба фермент alliinase вақт медиҳад, то allicin агенти муҳофизатиро истеҳсол кунад.
Таъсири оптималӣ бояд тавассути пухтани сирпиёз барои чанд дақиқа ба даст оварда шавад. Зеро пайвастагиҳои сулфур ба гармӣ ҳассосанд.
Таъсири сирпиёз дар паст кардани фишори хун
Гумон меравад, ки системаи рагҳо, яъне раванди пиршавӣ (масалан, артериосклероз), бо сирпиёз акиб мемонад. Ғайр аз он, сирпиёз, ки моеъи хунро танзим мекунад, ба эътидол омадани фишори баланди хун мусоидат мекунад, зеро он зарфҳоро васеъ ва суст мекунад. Сирпиёз дорои 'сапонинҳо', моддаҳои дуввуми растанӣ мебошад, ки ба танзими липидҳои хун (холестерин) таъсири мусбат мерасонанд. Ҳамин тариқ, он ба беҳтар шудани гардиши хун ва афзоиши чандирии зарфҳо мусоидат мекунад. Ajoene инчунин як таркиби сулфур аст, ки дар сирпиёз мавҷуд аст. Бо шикастани фибрини коагулянтӣ, он табиатан хунро тунук мекунад. Бо ёрии ин ҳама моддаҳои гуногун, сирпиёз метавонад лахтаҳои хунро безарар гардонад ва тромбозу сактаро ба таври комилан табиӣ ва бидуни таъсири номатлуб, ба фарқ аз тунуккуниҳои хун, пешгирӣ кунад.
Сирпиёзҳои табиӣ
Сирпиёз чун анъана барои мушкилоти рӯда (шамолхӯрӣ, равандҳои ферментатсия ва шароити дард ба мисли дард), инчунин шамолкашӣ ва зуком истифода мешавад. Он инчунин манбаи хуби селен мебошад. Селен унсури муҳим барои мубодилаи моддаҳо, системаи масуният, ғадуди сипаршакл ва пӯст ва нохунҳои солим мебошад. Хусусан пайвастагиҳои алликин ва сулфур бар зидди ҳар гуна микроорганизмҳои патогенӣ ва паразитҳо (бактерияҳо, вирусҳо, занбӯруғҳо, амёба, кирмҳо) марговар мебошанд. Аз ин рӯ, ба фарқ аз антибиотикҳои кимиёвӣ, сирпиёзро ҳамчун антибиотики табиӣ муайян кардан мумкин аст, ки нигоҳдории флораи солими рӯдаҳоро дастгирӣ мекунад. Азбаски флораи рӯда қисми калонтарини системаи масуният аст, сирпиёз низ ба таҳкими системаи масуният мусоидат мекунад. Системаи солими рӯда инчунин азхудкунӣ ва дастрасии ғизоҳои беҳтарро таъмин мекунад, яъне ба ҳуҷайраҳо ашёи муфидтар мерасад.
Цистит хуб аст
Дар як тадқиқот муайян карда шуд, ки усораи сирпиёз об метавонад бактерияҳоро нобуд кунад, ки аллакай ба антибиотикҳо муқовимат нишон додаанд. Баъзе бактерияҳо метавонанд сироятҳои масона (цистит) -ро ба вуҷуд оранд, ки ҳамасола миллионҳо одамонро фаро мегирад. Сирпиёз метавонад аз ҷониби одамоне, ки гирифтори сирояти роҳҳои пешоб ҳастанд, истифода бурда, ин васила табобатро метезонад.
Дар мубориза бар зидди саратон нақши муҳим мебозад
Дар тӯли асрҳо гуфта мешуд, ки сирпиёз хосиятҳои зидди саратон дорад. Ин маълумот тавассути як қатор таҳқиқот исбот шудааст. Маълум аст, ки пайвастагиҳои сулфур, ки дар сирпиёз мавҷуданд, таъсири зидди саратон доранд. Тағирёбии алликин ду моддаи ҳалшавандаро ба вуҷуд меорад; диалилилсулфид (DAS) ва дисилфид диалилил (DADS). Ин пайвастагиҳои сулфур дар сирпиёз тахмин мезананд, ки дар ду раванде, ки дар ташаккули омос иштирок мекунанд. Ин пайвастагиҳо, аз як тараф, реактивнокии моддаҳои канцерогениро кам карда, хориҷшавии онҳоро метезонанд. Ҳамин тариқ, ДНК камтар зарар мебинад. Аз тарафи дигар, ин пайвастагиҳо метавонанд афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро халалдор кунанд ва ба ин васила тавассути апоптоз (худкушӣ) марги ҳуҷайраҳоро оғоз кунанд. Бо ин кор онҳо паҳншавии омосҳоро пешгирӣ мекунанд. Таъсири пешгирикунандаи сирпиёз барои саратони колон, меъда ва сурх, саратони шуш ва сина исбот шудааст.
Бар зидди саратони простата истифода бурда мешавад
Ду таҳқиқот оид ба саратони шуш дар Чин таваҷҷӯҳро ҷалб мекунанд. Аз ин рӯ, ҳам сир ва ҳам чойи сабз ҳамчун омилҳои муҳофизатӣ дар ин навъи саратон фарқ мекунанд. Олимон пешниҳод мекунанд, ки сирпиёз ва чойи сабз таъсири омилҳои хатари саратони шушро кам мекунад (тамокукашӣ, хӯрокҳои пухта ва ғ.). Доруҳои сирпиёз, ки барои истифода омода карда шудаанд, муддати тӯлонӣ дар табобати саратони простата ва васеъшавии простата истифода мешуданд. Таъсири мусбати он ба саратони простата, зиддиилтиҳобӣ, антиоксидант ва таъсири пешгирии саратони умумӣ дар мадди аввал меистад.
Сирпиёз ҷигарро муҳофизат мекунад
Сирпиёз бо роҳи мустаҳкам кардани деворҳои ҳуҷайра ва дастгирии ҷигар бо функсияи «детоксикация» -и он, ки раванди тоза кардани организм аз моддаҳои заҳролуд аст, ки онро аз таназзул пешгирӣ мекунад. Ғайр аз он, сирпиёзро ҳангоми заҳролудшавӣ бо металлҳои вазнин (симоб, кадмий) ё коҳиш додани оқибатҳои манфии истеъмоли машрубот истифода бурдан мумкин аст.
Чизҳое, ки ҳангоми истеъмоли сирпиёз бояд эҳтиёт шаванд
Истеъмоли ҳаррӯзаи сирпиёз бояд ҳам аз ҷиҳати арзиши ғизоӣ ва ҳам аз ҷиҳати миқдор муайян бошад. Агар шахс ба бемории иловагӣ гирифтор бошад, бояд ҳатман фикри табиби мутахассис гирифта шавад. Фарди солим метавонад дар як рӯз 2 дона сирпиёз хом бихӯрад.
Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди сирпиёз метавонад боиси нороҳатии меъда ва рӯда гардад.
Одамоне, ки ҳоло доруҳои антикоагулянтиро истифода мебаранд, ки лахташавии хунро пешгирӣ мекунанд ва одамони гирифтори фишори хун метавонанд мунтазам сирпиёз истеъмол кунанд, ба шарте ки он аз ҳад зиёд набошад. Аммо, сирпиёз метавонад таъсири доруҳои тунуккунандаи хунро зиёд кунад. Аз ин рӯ, пеш аз истеъмоли афшураи сирпиёз, драже ва ҳабҳо, шумо бояд ҳатман бо мутахассис сӯҳбат кунед. Вақте ки сухан дар бораи истифодаи сирпиёз тару тоза меравад, бояд онро хом истифода бурд, агар он аз самараи он пурра истифода барад. Як дона сирпиёз дар як рӯз кифоя аст. Сирпиёз бояд пас аз пухтани хӯрок илова карда шавад. Аз ҷумла, равған метавонад самаранокии сирпиёзро зиёд кунад.
Вақте ки сирпиёз асосан хом истеъмол карда мешавад, арзиши ғизоии он дар сатҳи ҳадди аксар истифода мешавад. Онро пас аз чанд дақиқа интизор шудан майда карда истеъмол кардан лозим аст ва муддати дароз пухта нашавад. Агар хӯрокҳо пас аз пухтан илова карда шаванд, арзиши ғизоии онҳо гум намешавад.
Сирпиёз тару тоза ё хушк?
Компонентҳои фаъоли сирпиёз тару тоза ҳамеша дар иловаҳои парҳезӣ бартарӣ дода мешаванд. Аллицин, компонентҳои асосии фаъоли сирпиёз, як пайвастагии ноустувор аст, ки зуд ба пайвастагиҳои кам ё мураккаби сулфур мубаддал мешавад. Ҳама гуна коркарди минбаъдаи сирпиёз тавассути гармкунӣ, яхбандии хушккунӣ, дистилятсияи буғ ва амсоли инҳо сатҳи таъсири алликини дар таркибаш бударо тағир медиҳад.
Барои бӯи сирпиёз чӣ бояд кард?
Пас аз истеъмоли сирпиёз, ки бӯи нохуш дорад, бисёриҳоро бӯи даҳон ба ташвиш меорад. Бештари вақт, шир, занҷабил, шарбати лимӯ ва шакари наъно бӯи сирпиёзро аққалан муддате пахш мекунанд. Сирпиёзро дар фасли зимистон бояд дар муҳити салқин ва хушк дар таҳхона ё балконҳои пӯшида ва тобистон дар ҳуҷраи сабзавоти яхдон нигоҳ доред. Пас аз кушодани қитъае бояд онро дар тӯли 10 рӯз истеъмол кард, то хушк нашавад. Зеро дар асл, тару тоза ва боллазату шаҷдовар беҳтар аст. Варианти дигари хуби нигоҳдорӣ он аст, ки сирпиёзро дар зарфе дар равған тар кунед.
Аваллин эзоҳро диҳед