Усулҳои Grilling: Қадамҳои асосӣ ва Маслиҳатҳо
Барбекю барои мардон як кори ҷолиб аст. Дар ин мақола, шумо қадамҳои асосӣ ва маслиҳатҳоро дар бораи усулҳои равшании барбекю хоҳед ёфт. Барои таҷрибаи хуби барбекю дастурҳои зеринро риоя кунед.
Таҷҳизоти сӯзишвории барбекю
Барои таҷрибаи хуби барбекю истифода бурдани таҷҳизоти дуруст муҳим аст. Дар ин ҷо таҷҳизоти асосӣ ба шумо лозим аст:
- Грилл: Грили пойдору калон ва баландсифатро интихоб кунед.
- Ангишт ё ҳезум: Барои равшан кардани барбекю ангиштсанг ё ангиштсангро истифода баред.
- Забонтар ё гугирд: Шумо метавонед барои оташ задани барбекю сабуктар ё гугирд истифода баред.
- Аломати огоҳкунандаи барбекю: Барои бехатарӣ, дар ҷойҳое, ки барбекю манъ аст, аломатҳои огоҳкунандаи барбекюро истифода баред.
Қадамҳо барои равшан кардани барбекю
Ҳангоми фурӯзон кардани барбекю, ин қадамҳоро иҷро кунед:
- Барбекюро дар ҷои дуруст ҷойгир кунед: Барбекюро дар ҷои бехатар ҷойгир кунед ва ба омилҳои муҳити зист диққат диҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки он аз растаниҳо дур аст, ки оташ метавонад паҳн шавад.
- Барбекюро омода кунед: Ангишт ё ҳезумро дар дохили барбекю ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки оташ хуб сӯзонда, ҳезумро мунтазам ҷойгир кунед.
- Оташ афрӯхтед: Барбекюро бо истифода аз оташак ё гугирд даргиронед. Ҳангоми сар задани сӯхтор бодиққат бошед ва чораҳои бехатариро риоя кунед.
- Оташро зери назорат нигоҳ доред: Боварӣ ҳосил кунед, ки дар барбекю вентилятсияҳо мавҷуданд, ки метавонанд нафас гиранд, то оташро зери назорат нигоҳ доранд. Шумо инчунин метавонед бо танзими баландии грили барбекю қувваи оташро идора кунед.
- Хӯрокро дуруст пухтан: Хӯрокеро, ки мехоҳед барбекю кардан мехоҳед, дар ҳарорат ва вақти мувофиқ пухта кунед. Раванди барбекюро бодиққат назорат карда, ғизоро тафтиш кунед.
Маслиҳатҳои грилл
Инҳоянд чанд маслиҳат барои таҷрибаи беҳтари барбекю:
- Барбекюро пешакӣ гарм кунед: Пеш аз истифода бурдани барбекю грил ва ангиштро бодиққат гарм кунед.
- Хӯрокро маринад кунед: Шумо метавонед таъми хӯрокро тавассути маринад кардани он пешакӣ зиёд кунед.
- Аз маводи зуд оташгиранда дурӣ ҷӯед: Маводи оташгирандаро дар наздикии барбекю нигоҳ надоред ва эҳтиёт бошед. Амният ҳамеша муҳим аст.
- Пеш аз хомуш кардани оташ мунтазир бошед: Пеш аз хомуш кардани барбекю, мутмаин бошед, ки оташ пурра хомуш карда шудааст ва хунук шудани онро интизор шавед.
Чӣ тавр оташи барбекюро самаранок фурӯзон кардан мумкин аст?
Даргиронидани оташи барбекю як қадами муҳим барои таҷрибаи болаззат ва лаззатбахши барбекю мебошад. Оташи хуби барбекю кафолат медиҳад, ки гӯштҳо комилан пухта мешаванд ва маззаи онҳоро беҳтар мекунанд. Дар ин ҷо баъзе усулҳо оид ба самаранок фурӯзон кардани оташи барбекю ҳастанд:
1. Маводҳои дурустро истифода баред
Ҳангоми фурӯзон кардани оташи барбекю аз масолеҳи дуруст истифода бурдан муҳим аст. Шумо метавонед ҳезум, ангишт ё омехтаро интихоб кунед. Чуб дарозтар месузад ва дуди зичтар ба вуҷуд меорад, дар ҳоле ки ангишт тезтар гарм мешавад ва идора кардан осонтар аст. Бо истифода аз комбинатсияи он, шумо метавонед ҳам аз таъми дуд лаззат баред ва ҳам вақти гармкуниро кӯтоҳ кунед.
2. Минтақаи сӯхтаро омода кунед
Тайёр кардани майдоне, ки шумо барбекюи худро дуруст месузед, ба шумо имкон медиҳад, ки оташро самаранок фурӯзон кунед. Майдони хуби барбекю кафолат медиҳад, ки барбекю бехатар ва самаранок сӯхта шавад. Барои он ки сухтор дар атроф пахн нашавад, дар гирду атрофи он чорчубаи му-хофизатй сохта, онро аз масолехи зуд-зудгир дур нигох доред.
3. Маводҳои оташгирандаро истифода баред
Дар вакти даргиронидани оташи барбекю истифода бурдани маводи зуд оташгиранда оташро тезонда, онро осонтар месузад. Шумо метавонед оташро бо истифода аз оташдон ё гели оташгиранда сар кунед. Ин компонентҳо ба шумо кӯмак мекунанд, ки оташро зуд даргиронед.
4. Оташро дуруст даргиронед
Барои самаранок фурӯзон кардани оташи барбекю дуруст фурӯзон кардани оташ муҳим аст. Аввалан, ҳезум ё ангиштро дуруст ҷойгир кунед. Сипас, барои фурӯзон кардани оташ аз оташдонҳои газӣ ё гели оташгиранда истифода баред. вентиляторҳоро кушода нигоҳ доред, то боварӣ ҳосил кунед, ки дар атрофи оташ оксиген кофӣ аст.
5. Табларзаро санҷед
Марҳилаи дигари муҳим дар фурӯзон кардани оташ ин назорати оташ аст. Шумо метавонед вентилятсияҳои ҳавоиро кушоед ва пӯшед, то оташро назорат кунед. Агар шумо хоҳед, ки оташро сусттар сӯзонед, вентилятсияҳои ҳавоиро пӯшед, агар шумо оташро зудтар сӯзондан хоҳед, онҳоро кушоед. Шумо инчунин метавонед чунин усулҳоро истифода баред, ба монанди пошидани об ба барбекю ё ба тартиб даровардани ангиштсангҳо барои назорати самараноки оташ.
6. Тайёр будани оташро санҷед
Вақте ки оташи барбекю комилан омода мешавад, дар болои оташ қабати хокистари сафед пайдо мешавад. Ин нишон медиҳад, ки оташ ба қадри кофӣ гарм аст. Шумо инчунин метавонед ҳарорати онро тавассути гузоштани як даст дар назди оташ тафтиш кунед. Агар дастатро насузонда истода тавонӣ, метавон гуфт, ки оташ тайёр аст.
7. Аз барбекю лаззат баред
Пас аз фурӯзон кардани оташ, шумо акнун метавонед аз барбекю лаззат баред. Гӯштро дар барбекю ҷойгир кунед ва пухтан, вақт аз вақт онро табдил диҳед. Барои таҷрибаи болаззат барбекю, тафтиш кардани ҳарорати дохилии гӯштро фаромӯш накунед. Шумо метавонед барбекюи комил дошта бошед, ки шиддати оташ ва вақти пухтанро мувофиқи хоҳишҳои худ танзим кунед.
Маслиҳатҳои амалӣ барои натиҷаҳои беҳтарини пухтани барбекю
Барбекю барои бисёр мардон як кори ҷолиб аст. Бо вуҷуди ин, бе техникаи дуруст ва маслиҳатҳои амалӣ ҳангоми барбекю ба даст овардани натиҷаҳои дилхоҳ душвор аст. Ин мақола якчанд маслиҳатҳои амалиро барои ноил шудан ба натиҷаҳои беҳтарини пухтупаз барбекю пешниҳод мекунад.
1. Ангишти хушсифатро истифода баред
Сифати ангиштеро, ки шумо барои барбекю истифода мекунед, хеле муҳим аст. Ангиштҳои пастсифат дар ҳарорати дилхоҳ намесузанд ва бӯи ангишт ба вуҷуд меоранд. Барои таҷрибаи хуби барбекю, ангиштсанги баландсифат ё ангишти дубиро интихоб кунед.
2. Барбекюро дуруст омода кунед
Ҳангоми тайёр кардани барбекю, муҳим аст, ки ангиштҳоро бодиққат ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ангиштҳо баробар тақсим карда мешаванд. Қабати аз ҳад зиёд ғафси ангишт метавонад боиси нобаробар пухта шудани хӯрок гардад.
3. Гриллро пешакӣ гарм кунед
Пеш аз пухтан, грили барбекюро бодиққат гарм кунед. Барои ба даст овардани натиҷаи хуби барбекю, боварӣ ҳосил кунед, ки ангиштҳо ба ранги сурх мерасад. Грили тафсон ғизоро тезтар ва баробартар мепазад.
4. Бо таваҷҷӯҳ ба ғизо пухтан
Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарини барбекю ғизоро дуруст ташкил кардан муҳим аст. Гӯштҳои тунуктарро мустақиман болои оташ ҷойгир кунед ва гӯшти ғафсро дар гармии камтар пухтан. Ин кафолат медиҳад, ки гӯшт ҳам дар дохил ва ҳам берун ба таври комил пухта мешавад.
5. Вақти пухтупазро санҷед
Барои ба даст овардани натиҷаҳои дилхоҳ назорат кардани вақти пухтани барбекю муҳим аст. Шумо метавонед ҳароратсанҷро истифода баред, то вақти пухтани хӯрокро пайгирӣ кунед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки ғизоро дар вақти лозима хориҷ кунед, то ба натиҷаҳои дилхоҳи пухтупаз ноил шавед.
6. Бигзор гӯшт истироҳат кунад
Пас аз аз барбекю хориҷ кардани гӯшт истироҳат кардан имкон медиҳад, ки афшураҳои дар гӯшт буда пароканда шаванд ва шумо натиҷаи лазизтар ба даст меоред. Вақти истироҳат вобаста ба андозаи гӯшт метавонад фарқ кунад. Одатан, пас аз аз барбекю баровардани гӯшт фавран 5-10 дақиқа истироҳат кардан кифоя аст.
