Ҳар як инсон ҳуқуқ дорад ба ғизои солим ва бехатар дастрас бошад. Бастабандӣ дар раванди безарар расонидани озуқа ба истеъмолкунандагон дар раванди аз ферма то фарш нақши хеле муҳим мебозад. Бастабандӣ барои ҳифзи маҳсулоти хӯрокворӣ аз омилҳои беруна ва омилҳои хавф, ки метавонанд ба саломатӣ зараровар бошанд, инчунин барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ ва баланд бардоштани сифати онҳо зарур аст. Сулаймон Демирел Университети, кафедраи муҳандисии хӯрокворӣ, профессор. Доктор. Атыф Ҷан Сейдим таваҷҷӯҳро ба нақши бастабандӣ дар кӯмак ба истеъмолкунандагон дар дастрас кардани ғизои бехатар дар Рӯзи ҷаҳонии амнияти озуқаворӣ ҷалб кард. Ҳамчун ҳамоҳангсози семинари сифат ва таҷрибаи маҳсулот, ки аз ҷониби Карма Group 23-24 ноябри соли 2023 баргузор мешавад, проф. Доктор. Атыф Ҷан Сейдим гуфт, ки бастабандӣ яке аз мавзӯъҳое мебошад, ки дар семинар баррасӣ мешавад, ки дар он имсол тамоми ҷанбаҳои сифат дар раф баррасӣ мешаванд.
Мо дар давраи пандемия аҳамияти истеъмоли бастабандии ғизоро бештар эҳсос кардем. Расонидани гигиении ғизое, ки мо ба дастархони мо истеъмол мекунем, инчунин аз хатарҳои зиёде, ки ба саломатӣ зарароваранд, пешгирӣ мекунад. Истеъмоли ғизои бастабандишуда дар ин лаҳза муҳим аст.
проф. Доктор. Атыф Ҷан Сейдим изҳор дошт, ки ҳадафи аслии бастабандии ғизо кам кардани вайроншавӣ ва талафоти сифати ғизо ва расонидани он ба истеъмолкунанда аст ва афзуд: “Вазифаи аввалини бастабандӣ ҳифзи ғизо аст. Бо ин максад дар катори таксимот, ки махсулотро дар дохили он хифз мекунад ва устувории онро зиёд мекунад; Он дорои вазифаҳое мебошад, ки осонии боркунӣ, борфарорӣ, захира кардан, истифода бурдан, таблиғи маҳсулот ва ҳавасманд кардани истеъмолкунандаро ба харидани маҳсулот таъмин мекунад. Аз лахзае, ки истеъмолкунанда нишони дар баста бударо мехонад, вай дар бораи махсулот шинос шудан мегирад. Мо метавонем дар тамғакоғаз маълумоти зиёдеро хонем, аз қабили арзиши ғизоӣ, истеҳсол, истифода, шароити омодасозӣ ва нигоҳдорӣ, мӯҳлати истифода.”
Бо изҳори он, ки бастабандӣ барои таъхири бадшавии ғизо ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо ва инчунин пешгирии ифлосшавии гуногуне, ки метавонанд ба саломатӣ хатар эҷод кунанд, аҳамияти бузург дорад, проф. Доктор. Сейдим таъкид кард, ки истеъмолкунандагон низ бояд ба рӯйдод бо ин огоҳӣ нигоҳ кунанд ва ба гуфтаҳои дур аз воқеияти илмӣ такя накунанд. Дар идомаи тавзеҳот, проф. Доктор. Атыф Ҷан Сейдим гуфт: “Бастабандӣ дар таъмини дастрасии ғизои бехатар ва дарозмуддат ба истеъмолкунандагон нақши муҳим мебозад ва ҳамзамон дар ҳифзи саломатии мардум саҳм мегузорад. Бояд ба назар гирифт, ки ғизоҳои бастанашуда ба саломатӣ хатар доранд ва метавонанд осонтар вайрон ва исроф шаванд”.
Бастабандӣ инчунин талафоти ғизоро пешгирӣ мекунад…
Бо ишора ба нақши бастабандӣ дар пешгирии талафоти ғизо ва партовҳои ғизо, проф. Доктор. Атыф Ҷан Сейдим гуфт: "Ба ғайр аз навоварӣ ва пешрафтҳои технологӣ дар равандҳои истеҳсоли хӯрокворӣ, барномаҳо дар системаҳои бастабандӣ мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз мекунанд. Давом додани мӯҳлати нигоҳдорӣ маънои пешгирии талафоти ғизо ва инчунин баланд бардоштани сифати ғизоро дорад. Барои намуна; Барои истеҳсоли 1 кило нон, дар раванди аз истеҳсоли гандум дар саҳро то истеҳсоли орд ва нон тақрибан 43 киловатт-соат энергия сарф мешавад. Ҳангоми бастабандии нон мӯҳлати нигоҳдорӣ дароз мешавад, миқдори энергияе, ки барои бастабандии 1 килограмм нон сарф мешавад, тақрибан 0,4 кВт/соатро ташкил медиҳад. Ба ибораи дигар гуем, мо барои нигох доштани 1 килограмм нон дар хакикат 11 баробар энергия сарфа мекунем. Хатто аз чихати кувваи тан-хо хам, зарф назар ба арзиши худ ва энергияи барои истехсоли худ сарфшуда чандин баробар зиёд сарфа мекунад. Гузашта аз ин, талафи нон маънои талафи орд, гандум, меҳнати деҳқон барои истеҳсоли он гандум, об, солярка ва нуриҳои истифодашударо дорад. Аз гушт боз як мисол овардан мумкин аст. Аз даст додани 1 кило гӯшти гов бо сабаби баста нашудан ё бастабандии дуруст маънои талафоти ҷиддӣ ҳам аз ҷиҳати иқтисодӣ ва ҳам аз ҷиҳати экологӣ дорад. Бастабандӣ нуқтаи охирин аст. Дар марҳилаи баъдӣ вазифаи пешгирии исрофкории ғизо то ба истеъмолкунанда расидан ба ҳамаи узвҳои занҷир ва албатта истеъмолкунандагон меафтад. Дар ин маврид хеле муҳим аст, ки истеъмолкунандагон бошуурона амал кунанд».
Коршиносон дар Карма Group, Семинари сифат ва таҷрибаи маҳсулот сухан хоҳанд гуфт ...
Дар бораи семинари сифат ва таҷрибаи маҳсулот, ки аз ҷониби Karma Group рӯзҳои 23-24 ноябри соли 2023 дар шаҳраки Донишгоҳи Истине бо мавзӯи "Сифат дар раф: тамоюлҳои истеъмолӣ ва устуворӣ" баргузор мешавад, проф. Доктор. Атыф Ҷан Сейдим гуфт: "Имсол мо сифатро дар раф бо як барномаи таълимӣ муҳокима хоҳем кард, ки дар он мутахассисони соҳа ва коршиносони баландпояи академия баромад мекунанд. Илова ба омилҳое, ки ба қарори харидории истеъмолкунандагон ва тамоюлҳои охирин таъсир мерасонанд, стратегияҳои такрорӣ дар равандҳои коркарди хӯрокворӣ, устуворӣ дар занҷири таъминот ва мавзӯъҳои ғизои функсионалӣ, ки ҳарчи бештар баррасӣ мешаванд, мавзӯъҳои муҳим хоҳанд буд. Зиндагӣ суръат мегирад, одатҳои истеъмолӣ дигар мешаванд, оилаҳо хурдтар мешаванд. Саноати бастабандӣ дар раванди хеле босуръат рушд мекунад. Илова ба масъалаҳо, аз қабили истифодаи камтари мавод, коркард ва устуворӣ, маводҳои нав ва функсионалӣ, банду басти интеллектуалӣ ва технологияҳо ба мадди аввал меоянд. Тағйир додани бастабандӣ низ дар рӯзномаи семинари мо аз нуқтаи назари сифат дар раф хоҳад буд.