Диетологи беморхонаи NPİSTANBUL Донишгоҳи Ускудар Озден Оркҷу дар бораи зарари истеъмоли ғизои қолабӣ арзёбӣ кард. Бо зикри он, ки ғизо вобаста ба омилҳои гуногун аз истеҳсол то истеъмол вайрон шуда метавонад, диетолог Озден Оркҷу гуфт: «Қолибҳо, яке аз микроорганизмҳое, ки боиси вайроншавӣ мешаванд, вобаста ба ҳарорати мувофиқ ва намӣ зиёд мешаванд. Баъзе қолабҳо боиси тағирёбии мазза ва бӯй мешаванд, дар ҳоле ки дигарон метавонанд заҳролуд бошанд. Ин таъсири заҳролудро микотоксинҳо ба вуҷуд меоранд, ба ҷуз аз заҳролудшавии марговар, инчунин метавонад таъсири канцерогенӣ, мутагенӣ, ДНК-РНК ва синтези сафедаҳоро боздорад ва инчунин таъсири иммуносупрессантҳо мушоҳида карда шавад.” гуфт.
Бо зикри он, ки қолабҳои муайяни микотоксинҳо тавлид мекунанд, Озден Оркҷу гуфт: “Қолибтарин шаклҳо намудҳо ба монанди Aspergillus, Penicilum, Alternaria, Fusarium мебошанд. Aspergillus, ки бо номи қолаби анбор маълум аст, ки дар шароити номувофиқ зоҳир мешавад, таъсири заҳролудкунандаи флатоксин дорад. огоҳ кард.
Парҳезшинос Озден Оркҷу гуфт, ки маҳсулоте аз қабили меваю сабзавот, баъзе маҳсулоти ғалладона, ҳанут, писта, фунду ва какао метавонанд бо қолаб олуда шаванд ва дорои микотоксинҳо бошанд.
Диетолог Озден Оркҷу бо изҳори он, ки қолаби худ заҳрнок нест, аммо микотоксин дар шароити муайян метавонад заҳрнок бошад, гуфт: “Худи қолаб аслан заҳрнок нест, ҳангоми хӯрдан таъми каме қолабӣ медиҳад. Бо вуҷуди ин, дар шароити муайян, маҳсулоти мубодилаи моддаҳо бо номи «микотоксинҳо» ё токсинҳои fungal ба вуҷуд меоянд ва онҳо метавонанд барои одамон ва ҳайвонот заҳролуд бошанд. Микотоксинҳои маълуми канцерогенӣ афлатоксин B1 ва охратоксин А мебошанд. Аз ин рӯ, ҳар касе, ки мехоҳад аз таваккал даст кашад, бояд фавран ғизои қолибшударо партояд». гуфт.
Парҳезшинос Озден Оркҷу таъкид мекунад, ки ғизоҳои қолибдор набояд ба чорво ё ҳайвонот дода шавад, зеро микотоксинҳо метавонанд боиси бемориҳо шаванд ва мегӯяд: “Онҳо инчунин метавонанд дар чарбуи ҳайвонот ҷамъ шаванд ва ҳангоми хӯрдани онҳо ба системаи худи мо ворид шаванд. "Муҳити хунук аксар вақт равандҳои кимиёвӣ ва биологиро суст мекунад ва аз ин рӯ баъзе хӯрокҳо бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд." гуфт.
Аваллин эзоҳро диҳед