Қассоб ҳамчун шахсе муайян карда мешавад, ки маҳсулоти гӯштӣ, аз қабили парранда, гов ва моҳӣ таъмин мекунад, дар забҳ иштирок мекунад ва онҳоро омода мекунад ва ба фармоишгар пешкаш мекунад. Ба саволи қассоб чист посухи кутоҳ додан мумкин аст, ин як гурӯҳи касбӣ аст, ки чорво забҳ мекунад ё моли забҳро мефурӯшад. Қассобон кӯшиш мекунанд, ки ба истеъмолкунандагон гӯшти солимтар ва болаззат расонанд. Барои анҷом додани ин амалиёт афроде, ки қассоб хоҳанд шуд, бояд омӯзиши зарурӣ ва шаҳодатномаҳо гиранд. Ба ин суол, ки қассоб кист, афроде, ки аз марҳалаи забҳи чорво то ба истеъмолкунанда огаҳӣ ва огаҳӣ доранд, метавонанд посух гӯянд. Барои он ки ба саволи он ки кассоб чй кор мекунад, равшантар чавоб дихем, бояд тафтиш кард, ки вазифаю масъулияти кассобчиён чй гунаанд.
Қассоб чӣ кор мекунад, вазифа ва масъулияти ӯ чист?
Кассобхо мувофики махорат ва тайёрии худ дар процессхои тайёр кардани гушти сурху сафед иштирок мекунанд. Кассоб талаби харидоронро ба назар гирифта, гуштро бодиккат тайёр мекунад. Он гӯштро аз устухонҳо ҷудо мекунад. Гӯште, ки ба харидорон мерасад, аз вайроншавӣ нигоҳ дошта, гӯшти беустухонро ба гӯшти қима табдил медиҳад. Ӯ гӯшти заминро, ки тайёр мекунад, фарбеҳ, камравган ё лоғар ҷудо мекунад. Он раванди бастабандиро тавассути буридани гӯшти парранда ба пораҳо ба монанди сина ва рон анҷом медиҳад. Он гӯшти сурхро ба қисмҳо, аз қабили гов, рибей, шонак тақсим ва бастабандӣ мекунад. Он тавассути анҷом додани амалиёти забҳ ва реза кардани ҳайвонот маҳсулоти коркарди гӯшт, аз қабили ҳасиб ва ҳасиб омода мекунад. Қассоб тоза ва нигоҳдории масолеҳи дар ҷои кор истифодашавандаро анҷом медиҳад. Он гӯштро ҳамчун мукааб ё мувофиқи шакли дархосткардаи фармоишгар реза мекунад. Қассоб инчунин раванди тайёр кардани гӯшт аз гӯшти қимаро анҷом медиҳад.
Қассобҳо низ бо донишу маҳорати худ чошнӣ омода мекунанд, ки дар гӯшт истифода шаванд. Он ҳанутеро, ки дар маҳсулоте, аз қабили гӯшт ва ҳасиб истифода мешаванд, омода мекунад ва ба муштариёнаш дар бораи он, ки гӯшт аз рӯи намудҳо чӣ гуна бояд бирён ва пухта шавад, огоҳ мекунад. Он ба харидорон дар бораи гушти фурухтааш хабар медихад. Он ҷудошавии равған ва асабҳои гӯштро таъмин мекунад. Он инчунин имкон медихад, ки бокимондахои чорво истифода шаванд. Вазъияти умумии гушти аз хайвонот гирифташударо назорат мекунад. Дар бораи солим будани гӯшт ва то чӣ андоза равган будани он маълумот мегирад. Он кафолат медиҳад, ки гӯшт мувофиқи вазнҳои талабкардаи мизоҷон бурида мешавад.
Қассоб инчунин вазифаҳои тағир додани тамғаро иҷро мекунад, ки дар тиҷорате, ки дар он кор мекунад, ба ӯ дода шудааст. Он имкон медиҳад, ки тамғакоғазҳо тайёр карда, нархҳои маҳсулотро коркард кунанд. Вай рафти хариди махсулоти гуштиро пайгирӣ намуда, бе мушкилот ба корхона расидани маҳсулотро таъмин мекунад. Аз ин сабаб ба саволи он ки қассоб чӣ кор мекунад, метавон мисолҳои марбут ба тиҷоратро овард. Қассоб маҳсулотро мефурӯшад. Дар он тафтиш карда мешавад, ки оё гушти ба корхона омадаро истифода бурдан мумкин аст ё не. Дар сурати мушкилоти марбут ба гӯшт, он бо ширкати таъминкунанда тамос мегирад. Хариди гуштро ичро мекунад. Он имкон медихад, ки гушт дар анбор чой дода шавад. Вай барои он ки гушти дар анбордо буда вайрон нашавад, назоратдои заруриро ба амал мебарорад ва ба роди одан оварда шудани гушти дар анбор бударо таъмин мекунад. Шахсоне, ки касби гуштиро пеш мебаранд, инчунин вазифахои гуногун доранд. Ин масъулиятҳо махсусан ба гигиена ва диққат нигаронида шудаанд. Дар равандҳое, ки алоқаи ҷисмониро талаб мекунанд, дастҳо бояд тоза бошанд ва ҳангоми тайёр кардани маҳсулот гирду атроф бояд тоза карда шавад. Саволе, ки чӣ гуна касб аст қассобро метавон касбе номид, ки раванди аз забҳи чорво то расидан ба муштариро идора мекунад. Аз ин рӯ, равандҳо аз ба даст овардани гӯшт то пешниҳоди он аз вазифа ва масъулиятҳои қассоб мебошанд.
Барои қассоб шудан чӣ маълумот лозим аст?
Барои қассоб шудан, ба шумо шаҳодатномаи таҷриба лозим аст, ки нишон медиҳад, ки шумо ин корро карда метавонед. Барои ба даст овардани ҳуҷҷат, ки онро шаҳодатномаи қассоб низ меноманд, дар омӯзиши шогирдӣ иштирок кардан лозим аст. Ҳуҷҷатҳои заруриро барои қассоб шудан курсҳои касбомӯзӣ медиҳанд. Курс бо иштирок дар таълими гуштии курсхои омузиши касбй ва баъд имтихон месупорад. Онҳое, ки аз имтиҳон мегузаранд, метавонанд бо гирифтани ҳуҷҷатҳои худ дӯкони қассоб кушоянд ва ё ба ҳайси корманди касбӣ ба кор шурӯъ кунанд. Дар омӯзиши қассобӣ дарсҳои амалӣ, аз қабили куштани ҳайвонот ва чӣ гуна пӯст кардани онҳо гузаронида мешавад. Ба гайр аз машгулиятхои амалй курсхои назариявй низ мавчуданд. Машгулият тахти рохбарии устодон мегузарад ва устодон дарс медиханд. Барномаи омӯзишии қассоб инчунин дарсҳои риёзӣ, дарсҳои тиҷорат ва дарсҳои бехатарии корро дар бар мегирад, ки барои идоракунии дӯкон муфид хоҳанд буд. Ҷавоб ба саволи чӣ гуна гирифтани шаҳодатномаи қассобро метавон тавассути бомуваффақият супоридани имтиҳони пас аз хатми омӯзиши назариявӣ ва амалӣ додашуда дод. Ба туфайли дарсхои дар машгулият гузарондашуда тарзи тайёр кардани колбаса ва колбаса ёд гирифта мешавад. Маълумоти техникӣ, аз қабили чӣ гуна хориҷ кардани узвҳои дохилии ҳайвон низ ба омӯзиш дохил карда шудааст. Дониш ва малакаи заруриро барои равандҳои намаккашӣ, ки барои пешгирии вайрон шудани гӯшт заруранд, дар рафти таълим ба шунавандагон меомӯзанд. Инчунин курсҳои алоҳида барои қурбонӣ мавҷуданд. Барои кушодани мағоза ё қассоб шудан танҳо дар ин курсҳо рафтан кифоя нест. Интизор меравад, ки дар ин замина таҷрибаи зарурӣ низ ҳосил шавад. Дар ин курсҳо барои забҳи қурбонӣ омӯзиш дода шуда, кафолат дода мешавад, ки қассобҳо дар иди қурбонӣ ба таври касбӣ кор кунанд. Кормандони касбӣ метавонанд тавассути иштирок дар ин курсҳои аз ҷониби муниципалитетҳо кушодашуда дониши худро такмил диҳанд.
Талабот барои қассоб будан чӣ гуна аст?
Барои қассоб шудан лозим аст, ки дар курсҳои касбомӯзӣ ширкат варзида, омӯзишро бомуваффақият хатм намуда, соҳиби шаҳодатнома шавад. Ҷавоб ба саволе, ки барои қассоб будан чӣ лозим аст, пеш аз ҳама шаҳодатнома аст. Талабот барои омӯзиши шогирдӣ, ки ба шумо барои гирифтани шаҳодатномаи қассоб имкон медиҳад, инҳоянд:
- аз 14-сола боло бошад
- Доштани дипломи маълумоти ибтидоӣ ё дипломи маълумоти олӣ.
- Саломатии хуб барои шуғл мувофиқ будан.
- бо сохиби чои кор аз руи ихтисосе, ки омузонда мешавад, шартномаи шогирдй баста шавад.
Ҷавоб ба саволи чӣ гуна қассоб шудан мумкин аст, бомуваффақият хатм кардани таълими идоракунии гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ бо фароҳам овардани шароити зарурӣ дода шавад. Шахсоне, ки тахеил гирифта, шаходатнома доранд, метавонанд бо касби худ машгул шаванд. Барои супоридани имтиҳон дар анҷоми омӯзиш барои онҳое, ки барои гирифтани шаҳодатнома шароити зарурӣ доранд, кофӣ аст. Барои аз ухдаи ин касб машгул шудан шарт нест, ки мактаби миёнаи касбй-техникй ё омузишгохи касбй-техникиро хондан лозим аст. Ба саволе, ки барои қассоб шудан дар кадом мактаб бояд таҳсил кард, бахши технологияи гӯшт ва маҳсулот аст. Дар ин шуъба, ки дар омузишгоххои касбй-техникй вокеъ аст, таълими 2-сола дода мешавад. Шӯъбаи технологияи гӯшт ва маҳсулот, ки дар бораи гӯшт ва истеҳсоли он маълумоти муфассал медиҳад, дар Донишгоҳи Улудаг мавҷуд аст.
Музди қассоб 2022
Вақте ки қассобон дар касби худ пешрафт мекунанд, вазифаҳое, ки онҳо кор мекунанд ва маоши миёнаи онҳо мегиранд, пасттарин 7.380 TL, миёна 9.220 TL, баландтарин 19.500 TL мебошад.
Аваллин эзоҳро диҳед