Диетолог Селин Гурлер Дурмаз, ки дар муниципалитети Газиемир кор мекунад, дар бораи ғизо, усулҳои пухтан ва шароити нигоҳдории гӯшти қурбонӣ пешниҳодҳо дод.
Диетолог Селин Гурлер Дурмаз бо таъкид бар он, ки аввалин коре, ки бояд дар рӯзҳои ид ҷилавгирӣ аз вазн кард, бо субҳи солим оғоз кардани рӯз ва 1,5-2 соат пас аз хӯроки шом сайру гашт кардан аст, оид ба пухтан ва нигоҳ доштани гӯшти қурбонӣ маслиҳат дод. Парҳезшинос Селин Гурлер Дурмаз изҳор дошт, ки аз осебдидагон, ки назорати байторӣ надоранд ва дар шароити мувофиқ забҳ намешаванд, хатари гузариши бемориҳо ба мисли кирми гуза, сӯхтанӣ, салмонелла ва турберкулёз вуҷуд дорад ва гуфт, “Гӯште дар ид забҳ карда мешавад. рӯз метавонад фавран пухта шавад. Аммо сахт будани гӯшти чорвои нав кушташуда ҳам дар пухтан ва ҳам дар ҳазм мушкилӣ эҷод мекунад. Гӯшт набояд дар яхдон 24 соат нигоҳ дошта шавад. Агар гӯшт дар яхдон нигоҳ дошта шавад, онро дар яхдон барои 1-2 ҳафта ва дар яхдон дарозтар нигоҳ доштан мумкин аст. Ҳатто агар гӯшт бояд об шавад, онро ба қисмати яхдон паст кардан ва аввал об кардан лозим аст ва гӯшти обшударо фавран пухтан лозим аст. Усулҳои ҷӯшондан, нонпазӣ ва грилл бояд ҳамчун усули пухтупаз истифода шаванд. Усулҳои пухтан ва бирён кардан набояд афзалият дода шавад. Агар бирён кардан лозим бошад, равгани думро дар шарбати худаш ва дар оташи паст бе илова кардани равған пухтан лозим аст. Азбаски дар гармии баланд сатҳи гӯшт якбора сахт мешавад, гармӣ ба даруни гӯшт расида наметавонад. Қисми берунии гӯшт сӯхта, шарбати гӯшт гум мешавад. Агар барбекю тайёр кардан лозим бошад, онро пухтан лозим нест, ки сӯхта ва ба оташ наздик шавад».
Беморони музмин эҳтиёт шавед
Дурмаз ба афроди гирифтори диабети қанд, гипертония, подагра, бемориҳои дилу раг ва гурда ҳушдор дода, гуфт: “Мардуми гирифтори бемориҳои музмин, ҳатто дар рӯзи ид ҳам бояд ба истеъмоли гӯшти сурх таваҷҷӯҳ кунанд. Гӯшти сурх дар баробари дорои протеини хушсифати ҳайвонот, оҳан, руҳ, фосфор, витаминҳои гурӯҳи В ва витамини А, инчунин дар қисмҳои равғании он равғани серравган ва холестирин зиёд аст. Ҳатто гӯшти сурх ба ҷуз аз қисми равгани намоёни гӯшт 20 дарсад равған дорад», - гуфт ӯ.
Дурмаз, ки пешниҳод кард, ки дар баробари гӯшти қурбонӣ салатҳо ё хӯрокҳои сабзавотӣ истеъмол карда шаванд, зеро витамини С ҷабби оҳанро зиёд мекунад, изҳор дошт, ки дар сафарҳои ид бояд ба ҷои оби маъданӣ, чойи ширин, чойи гиёҳӣ пешкаш ва истеъмол карда шавад. . Дурмаз гуфт: «Дар байни шириниҳо метавон ширинии шириро бартарӣ дод, агар ширинӣ бо шарбат хӯрдан бошад, набояд аз 1 порция зиёд истеъмол кард. У дар хотима бо таклифи ба сарфи харрузаи об диккат додан лозим аст.
Аваллин эзоҳро диҳед