Гуллач яке аз таъми ногузири Рамазон аст. Дар хона ба осонӣ ба ин нозук расидан мумкин аст.
Рецепт классикии Гуллач
Мураббии ҳаёти солим Мелтем Демир, ки барои онҳое, ки мехоҳанд дар хона Гуллач тайёр кунанд, дастурҳо медиҳад, компонентҳоро "10 барги Гуллач, 8 стакан шир, 2 стакан шакар, 1,5 стакан чормағз, 1 қошуқи дорчин" номбар кардааст.
Тартиби Демир чунин аст: «Ширро дар дег гирифта, шакарро илова кунед. Гарм, ба шӯр, то он даме, ки шакар пароканда шавад ва аз оташ хориҷ кунед. Бигзор онро хунук кунед, то он даме ки як консентратияе расад, ки ангушти гулобии шуморо сӯзонд. 5 барги гуллачро як-як бо шир тар карда, дар як косаи миёнакачка пора-пора кунед. Ба болои он чормаѓзи резашуда пошида, Гуллач боќимондаро тар карда, ба рўяш гузоред. Омехтаи ширии боқимондаро ба болояш резед ва дорчин пошед, бо меваҳои мавсимии интихобкардаатон оро диҳед ва хизмат кунед.”
Барои онҳое, ки бидуни шакар мехоҳанд
Мелтем Демир инчунин як дорухатро барои онҳое, ки намехоҳанд аз шакар истифода баранд, мубодила кард. Компонентҳои зарурӣ барои ин дорухат 5 барги розмарин, 1 стакан асал, 5 стакан шири гарм, 2 киви, 1 банан, 5 кулбуз, ним стакан асал ва шарбати чоряки лимӯ мебошанд.
Демир бо зикри он, ки меваҳоро пора-пора карда, дар як коса бо асал омехта кардан лозим аст, гуфт: «Ширро дар як дег ҷӯшонед ва асалро наздик ба ҷӯшон 1-2 қатра шарбати лимӯ илова кунед. Барги гуллакро ба чор қисм буред. Омехтаи ширро дар табақа гиред. Баргҳои гулакро тар карда, ба рӯи ҳамвор гузоред. Онро аз маводи ботинӣ ҷойгир кунед ва онро дар шакли парпеч барге пӯшед. То ба охир расидани мавод ин равандро такрор кунед. Сипас чоркунҷаҳоро бурида, хизмат кунед."
Аваллин эзоҳро диҳед