Аҳамияти калон дорад, ки гӯшт, ки анъанаи Иди Қурбон аст, пас аз забҳ нигоҳ дошта ва дуруст пухта шавад. Мутахассисон бо таъкид ба он, ки гӯштро зуд аз зери 7 дараҷа хунук кардан лозим аст, то баъд аз куштан ба бактерия сироят нашавад, мутахассисон тавсия медиҳанд, ки гӯштро ҳамчун хӯрок ба қисмҳои хурд бурида, дар халтаи яхдон нигоҳ доред ё ба коғази равған печонед. Бо ишора ба он, ки гузоштани гӯшти яхкардашуда барои об кардан дар гармкунак, оташдон ва дар ҳарорати хонагӣ хатари саломатӣ дорад, коршиносон тавсия медиҳанд, ки барои об кардан яхдони поёнии яхдон истифода шавад.
Духтуршинос Озден Örkcü аз Донишгоҳи Üsküdar беморхонаи мағзи сар НПИСТАНБУЛ оид ба нигоҳдорӣ ва пухтани дурусти гӯшти қурбонӣ аз ҷиҳати саломатӣ пас аз забҳ маслиҳатҳои бениҳоят муҳим дод.
Пас аз забҳ гӯшт бояд дар зери 7 дараҷа хунук карда шавад
Örkcü бо ишора ба он, ки ҳангоми пӯсткунӣ ва хориҷ кардани узвҳои дохилӣ дар кушторгоҳҳо метавонад бактерияҳо сироят ёбад, гуфт: “Бактерияҳое, ки ҳангоми реза кардан ва реза кардани гӯшт аз сатҳи замин ба қисмҳои дохилӣ мегузаранд, дар ҳолатҳое, ки табобати гармии мувофиқ қобилияти худро нигоҳ медоранд. иҷро карда намешавад ва барои саломатии мардум хавфи ҷиддӣ дорад. Тибқи чораи эҳтиётӣ, гӯшт пас аз забҳ бояд зуд аз 7 дараҷа хунук карда шавад. Пухтупази мувофиқро ба даст овардан мумкин аст, хусусан агар коркарди гармидиҳии ба ин намуди хӯрокворӣ дар тамоми қисмҳои маҳсулот, аз ҷумла маркази маҳсулот, дар ҳифзшудааш дар 70 дараҷа ва аз он баландтар пухта шавад, ранги гулобии гӯшт нопадид мешавад ва хокистарӣ-қаҳваранг мешавад ва шӯрбо пурра тоза карда мешавад. ибораҳоро истифода бурд.
Гӯшт бояд ба қисмҳои хурди бурида захира карда шавад.
Парҳезшинос Озден Örkcü нигоҳдорӣ ва нигоҳдории гӯшти кушташударо барои саломатии инсон хеле муҳим арзёбӣ карда, гуфт: “Гӯшти қурбонӣ бояд ба қисмҳои хурд тақсим карда шавад, на ҳамчун пораҳои калон, балки дар халтаи яхдон ё печондашуда ба коғази равғанӣ. Гӯшт бояд дар бахши яхдони яхдон ё дар яхдони чуқур нигоҳ дошта шавад. Гӯшти бо ин тарз омодашуда дар сармодон дар тӯли чанд ҳафта дар -2 дараҷа гарм ва дар муддати дарозтар дар сармодон дар -18 дараҷа нигоҳ дошта мешавад. маслиҳат дод.
Гудохтани гӯшт дар ҳарорати хонагӣ хатарнок аст
Ozden Örkcü таъкид намудааст, ки гӯшт бояд дар қитъаи поёнии яхдон об карда шавад ва онро дар ҳарорати хонагӣ кушода нагузорад, гуфт: “Гӯшти дар сармодон нигаҳдоришударо бо гузоштан ба қисми бурриши яхдон интизор шудан мумкин аст. Усулҳое, аз қабили гарм кардан, дар оташдон ҳал кардан ва дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштани гӯшт, ки барои зуд ҳал кардани гӯшт ба кор бурда мешаванд, барои саломатии одамон оқибатҳои хатарнок доранд. ” гуфт.
Аваллин эзоҳро диҳед