Бемористони Донишгоҳи Шарқ дар наздикии парҳезӣ Бану Озбингул Арслансою тавсияҳои дурусти ғизохӯриро барои истироҳати солим номбар кард: Гӯштро бо сабзавот пазед, аз гармии зиёд дар сихкабоб пешгирӣ кунед, гӯштро бо истироҳат ва маринатсия истеъмол кунед!
Ҳарчанд ногузир аст, ки парҳези маъмулӣ дар рӯзҳои таътил то андозае тағир ёбад, аммо аз ҳад зиёд кардани ин тағирот метавонад лаззати истироҳати шуморо боздорад. Дар иди қурбонӣ, ки истеъмоли ширин ва гӯшт зиёд мешавад, диққати бештар талаб карда мешавад. Бемористони Донишгоҳи Шарқии наздики парҳезӣ Бану Озбингүл Арслансою ба беморони диабет тавсия дод, ки ҳангоми иди Қурбон тавсияҳои дурусти ғизо диҳанд, дар истеъмоли шакар аз ҳад зиёд хӯрок нахӯранд; Вай ба одамони гирифтори гипертония, бемориҳои дилу рагҳо ва ба ин монанд бемориҳои музмин хотиррасон кард, ки онҳо бояд гӯштро ба таври муқаррарӣ истеъмол кунанд. Парҳезшинос Бану Озбингүл Арслансою, Вай инчунин оид ба ғизои дуруст барои истироҳати солим тавсияҳо дод.
Гӯштро бо сабзавот пазед
Диетолог Бану Озбингул Арслансою, ки гуфт, ки гӯшти сурх ғизои аз чарбҳои тофта ва холестерин бой аст, гуфт, ки миқдори миёнаи чарб дар гӯшти сурх 20 дарсад аст, ҳатто агар қисми равғании дар он намоён аз гӯшт ҷудо карда шавад. Духтуршинос Озбингул Арслансою, ки гуфтааст афроди гирифтори бемориҳои музмин бояд гӯштҳои лоғар ё камравғанро афзалтар шуморанд, хотиррасон кард, ки гӯшт бояд ҳамчун судак ё гӯшт истеъмол карда шавад: "Гӯшт бояд ҷӯшонида ё гӯшт карда шавад, аз пухтан пешгирӣ карда шавад. Хӯрокҳои бо гӯшт тайёршуда бояд бо равғани худ пухта шаванд, равғани иловагӣ илова карда нашавад. Гӯшт витаминҳои E ва C надорад. Аз ин сабаб гӯштро ҳамроҳ бо сабзавот пухтан лозим аст. Ин усул ҳам гуногунии ғизоро таъмин мекунад ва ҳам азхудкунии баъзе маъданҳоро аз ҷониби организм зиёд мекунад. ”
Ба гармии сихкабоб диққат диҳед!
Парҳезшинос Бану Озбингул Арслансою, ки гуфт, ки барбеко аввалин чизе аст, ки ҳангоми ёдоварӣ аз таътил дар мамлакати мо ба ёд меояд, изҳор дошт, ки усули нисбати гӯштҳои сихкабоб асосан ғалат аст. Диетолог Бану Озбингул Арслансою, ки гуфт, ки усулҳои нодурусти пухтупаз моддаҳои кансерогенӣ дар гӯшт ба вуҷуд меоранд, изҳор дошт, ки дар натиҷаи пухтан ва сӯзондани гӯшт дар ҳарорати баланд, моддаҳои кансерогенӣ бо номи гетеросикл, аминҳо ва карбогидридҳои хушбӯйи полисиклӣ (PAHs) пайдо мешаванд. Özbingül Arslansoyu изҳор дошт, ки ин моддаҳо дар натиҷаи тамокукашии дуд бо гӯшт аз ҳисоби равғанҳои аз гӯшт ба оташ афтода ба вуҷуд меоянд.
Маринатсия кардани гӯшт бо ҳанут ва гиёҳҳо пайдоиши канцерогенҳоро коҳиш медиҳад Парҳезшинос Бану Озбингүл Арслансою, ки гуфт, ки таби баланд боиси аз гӯшт хориҷ шудани моддаҳои кансерогенӣ ва аз байн рафтани витаминҳои гурӯҳи В мегардад, ҳушдор дод, ки барбекро дар оташи баланд набояд дод ва байни онҳо на камтар аз 15 сантиметр масофа бояд бошад. чӯбҳои ангишт ва гӯшт, ва гӯшт набояд бо оташ бо сӯзондан пухта шавад. Парҳезшинос Бану Озбингүл Арслансою гуфт, “маринатсияи гӯшт бо баъзе ҳанут ва гиёҳҳо пеш аз пухтан пайдоиши моддаҳои канцерогениро коҳиш медиҳад. Пас гӯштҳои худро маринед кунед. Пас аз ҳар истифода барбекю ва гӯшзадҳои худро хеле хуб тоза карда, интиқоли моддаҳои канцерогениро ба хӯроки навбатии худ пешгирӣ кунед. Аз гӯштҳои чарбӣ худдорӣ кунед, то пайдоиши кансерогенҳое, ки нафт ба оташ мечакад, кам карда шавад. ”
Бигзор гӯшт пеш аз истеъмол истироҳат кунад
Парҳезшинос Бану Озбингул Арслансою, ки гуфт, бемориҳо бинобар куштани теъдоди зиёди ҳайвонот, бахусус дар иди қурбонӣ ва риоя накардани қоидаҳои зарурии назорат ва гигиена пеш аз ва баъд аз забҳ рух медиҳанд, гуфт, ки пас аз забҳ ҳайвони қурбонӣ, дилсахтии марг бо номи "rigor mortis" рух медиҳад ва агар гӯшт бо ин сахтӣ бидуни интизорӣ истеъмол карда шавад изҳор дошт, ки он боиси мушкилот, аз қабили шикамдард ва ҳозима мегардад. Парҳезшинос Бану Озбингул Арслансою ин тавр идома дод: “Барои пешгирӣ аз ин, гӯштро дар ҷои хунук фавран пас аз буридан дар давоми 5-6 соат (14-16 С) ва сипас дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст. Ҳамин тариқ, гӯшт бояд пас аз интизории умумии 18 соат истеъмол карда шавад. Гӯштро ҳеҷ гоҳ набояд хом ё кам пухта истеъмол кард, онро бояд ба қисмҳои хурд бурида, на ба қисмҳои калон, балки дар халтаи сармозада, яхдон ё сармодон амиқ нигоҳ доштан лозим аст. Гӯшти бо ин тарз омодашуда дар яхдон 19 рӯз ва дар сармозан 24 моҳ нигоҳ дошта мешавад. Аҳамият диҳед, ки ин вақт, агар онро ҳамчун гӯшти гов нигоҳ доштан лозим бошад, кӯтоҳтар аст. Пас аз ях кардани гӯшт, онро бояд дар яхдон об кард, гӯшти гудохтаро фавран пухт, онро дубора ях накард.
Тавсияҳои ғизо барои рӯзи ид
- Рӯзро бо наҳории сабук оғоз кунед
- Кам ва зуд-зуд бихӯред
- Ба ҷои шириниҳои ширбет шириниҳои ширадор ва мевадор афзалият диҳед.
- Чоряки табақатонро бо гӯшт, чорякро бо ғалладонҳо ва боқимондаро бо хӯрокҳои сабзавотӣ ва хӯриш созед.
- Оби фаровон бинӯшед
- Ба зиёфат бо шиками холӣ наравед
- Фаъолияти ҷисмонии худро зиёд кунед
Аваллин эзоҳро диҳед