Абдураҳмон Каан, раиси Ассотсиатсияи мустақили саноатчиён ва тоҷирон (MUSIAD) дар бораи содироти ошхона ҳамчун маҳсулоти иқтисоди фарҳангӣ ва тиҷоратикунонии санъати кулинарии Туркия изҳороти хаттӣ дод.
Абдурраҳмон Каан, ки гуфт, дар ҳоле, ки таъсири раванди пандемия барои он ба даст овардааст, ки кишвари мо дар содироти ошхона ҳиссаи бештар ба даст орад, дар робита ба омодагӣ ба давраи охири раванд, Абдурраҳмон Каан дар изҳороти худ чунин гуфт:
Ҷаҳон давраеро аз сар мегузаронад, ки дар он иттилоот ва фарҳанги марбути он ҳамеша дар нуқтаи ба имрӯз расидааш тағир меёбад. Дар байни ҷомеаҳо ва одамон на танҳо дониш, балки ҷузъҳои фарҳангӣ низ амал мекунанд. Имрӯз, соҳае, ки иқтисодҳои фарҳангӣ қобилияти обгузаронро бештар нишон медиҳанд, бо номи кино ва мусиқӣ маъруфанд. Бартарии Амрико дар ин соҳа ахиран бо таъсири кишварҳои Осиеи Дур, хусусан насли ҷавон, мавриди ҳамла қарор гирифтааст. Ин на танҳо филм ё мусиқӣ ё китобест, ки бо як маҳсулоти фарҳангӣ аз як кишвар ба кишвари дигар интиқол дода мешавад; тарзи зиндагӣ, анъанаҳо, таърих, хулоса, кодексҳои фарҳангии он кишвар. Аммо, дар ҳоле, ки мо маҳсулоти асосии содиротро дар соҳаи фарҳанг ҳамчун "санъати аудиовизуалӣ" мегирем, дар асл мо як банди хеле муҳимро нодида мегирем: Санъатҳо ва маҳсулоти кулинарӣ.
Албатта, саҳми соҳаи синаморо дар интиқоли одатҳои хӯрдан ва нӯшидан аз як кишвар ба кишвари дигар наметавон рад кард. Зеро саноати ошхона, ки ба таври визуалӣ намоиш дода мешавад, кунҷковиро дар кишвари дигар ба вуҷуд меорад ё ҳадди аққал боиси конвергенсия мегардад. Ҳамин ошхона бегонаро ҳангоми кӯчидан ба мамлакати шумо коҳиш медиҳад. Мо инро дар соҳаи филмҳо ва сериалҳои Амрикову Аврупо зуд-зуд мебинем. Истифодаи ин усул, алахусус тавассути силсилаи содиротии мо, омодагии пешакӣ барои содироти ошхона дар оянда хоҳад буд.
Зарур аст, ки дар зери сарлавҳаи содиротии ошхона аз ҳад зиёд пароканда нашавед ва дар хатти муайян амал кунед. Хусусан, дар ҳоле ки таъсири раванди пандемия эҳсос мешавад, аз ҳоло омодагӣ ба давраи омодагӣ ба давраи охири раванд муфид хоҳад буд. Бароришҳо;
1. Содироти ғизо 2. Содироти презентатсионӣ 3. Таснифи пайдоиши содироти маҳсулот моро дар тиҷоратикунонии санъатҳои кулинарии мо роҳнамоӣ мекунад.
Маблағе, ки шумо ба хӯроке, ки дар як тарабхонаи фаронсавӣ мехӯред, пардохт мекунед, ки аз рӯи воридот аз Туркия, Фаронса тавсиф карда шуда, сипас ба тариқи содирот тасвир карда шудааст. Ҳамин тавр, маблағе, ки шумо барои хӯроки туркӣ дар Фаронса пардохт мекунед, барои мо содироти дорухат ва воридоти дорухат барои онҳо сабт карда мешавад. Аз ин сабаб, ҳангоми таблиғи хӯрокҳои худ, мо бояд дастурхони худро дар ҳар марҳила аз менюи тарабхонаҳо дар кишварҳои хориҷӣ то тарабхонаҳои мустақили таомҳои туркӣ ҳифз намоем ва мувофиқи стандарти муайян ба қайд гирем.
Пеш аз ҳама, мо бояд ошхонаҳоро дар кишвари худ тасниф кунем ва дастурхони ин ошхонаҳоро мувофиқи стандарти муайян тасниф кунем. Бо ин роҳ, равшан фаҳмонидан мумкин аст, ки кадом таомҳои маҳаллӣ маҳсулоти дастурхони содиротӣ мебошанд ва дар аввал стандартҳоро муайян мекунанд.
Ошхонаҳои асосие, ки кишвари мо дорад ва содирот хоҳад кард, метавонанд ба тариқи зайл номбар карда шаванд:
Таомҳои Қасри Истамбул, Ошхонаҳои Шарқи Сиёҳ, Ошхонаҳои Анатолия, Ошхонаҳои Эгей, Ошхонаҳои Миёназамин, Ошхонаҳои Ғазиантеп, Ошхонаҳои Шанлиурфа, Эрзурум, Ошхонаҳои Афён, Ошхонаҳои Кайсери, Конияҳо, Ошхонаҳои Кастамону, Ошхонаҳои Самсун, Ошхонаҳои Текирдаг, Бурсаҳо, Сивасҳо , Ошхонаи Токат, Ошхонаи Мараш.
Ин барнома сармоягузории ҷиддӣ ба фарҳанги кулинарии туркӣ мебошад. Мо хӯрокҳои аслии ҳамаи шаҳрҳои Туркияро дар соли 2007 ҳамчун MUSIAD, "Сафар ба лаззати маҳаллӣ" маҳрум кардем Мо китоберо таҳти унвони он мунташир кардем. Он вақт ман раиси Шӯрои бахши озуқа ва кишоварзӣ будам ва аҳамияти ин масъаларо ҳар дафъа изҳор мекардам. Дар тӯли солҳо ман барои фарҳанги кулинарии туркӣ мубориза бурдам, то ба стандартҳо расад ва онро тиҷоратӣ кунад. Имрӯз, ҳамчун Президенти MUSIAD, мо танҳо кумитаеро таъсис додем, ки дар ин соҳа кор кунад, алахусус дар ҷараёни таровати худ; "Кумитаи гастро-иқтисод ва санъати кулинарии туркӣ". Рамазон Бингёл раиси ин кумита аст. Симпозиуми якуми байналмилалии фарҳанги кулинарии туркӣ, ки аз ҷониби Кумитаи мо таҳия шуда буд ва таҳти сарпарастии Президент баргузор шуданӣ буд, мутаассифона бо сабаби пандемия ба таъхир афтод. Аммо, дар доираи ин симпозиум, на танҳо фарҳанги кулинарии мо ҷорӣ карда мешуд, балки санъатҳои хӯрокпазӣ ҳамчун як ҷузъи фарҳангӣ бо иштироки байналмилалӣ муҳокима карда мешуданд ва дар амал семинарҳо ташкил карда мешуданд. Аммо, мо ин тадқиқотро пас аз пандемия ба нақша гирифтаем.
Мо бояд ба содироти дастурхонҳо ва алахусус муаррифии таомҳои туркӣ ба хориҷа бо хӯрокҳо ва лаззатҳои гуногун аҳамият диҳем. Зеро чанд хӯроке, ки ҳангоми ёдовар шудани таомҳои туркӣ ба хотир меоянд, дарвоқеъ нишондиҳандаи он аст, ки чунин фарҳанги васеи ғизоӣ наметавонад арзиши худро дар ҷаҳон пайдо кунад.
Ҳамчун банди дуюми содирот, мо содироти презентатсияро мебинем. Ошхона на танҳо аз меъ- иборат аст. Ҳамзамон, ҳар як хӯрок тарзи пухтупаз ва пешниҳоди худ ва минтақаи худро дорад. Масалан, агар дорухати "кабоби тестӣ" содир карда шавад, кӯзаи он низ бояд мавзӯи муаррифӣ ва савдо бошад. Ҳамин тавр, косаҳои мисӣ, зарфҳои махсус барои нӯшидани шербет ва айран, таҷҳизоти махсуси хӯрокпазӣ; Хулоса, дар ин ҷо содироти маҳсулоти санъати хӯрокпазии Туркия зери суол аст. Ғайр аз ин, маводи истеъмолии ошхона метавонад дар шаклҳое содир карда шавад, ки фарҳанги туркиро инъикос кунанд.
Моддаи сеюми содирот содироти маҳсулоти истеҳсолшуда ё содиротӣ мебошад. Маркетинги хуб дар бораи зарурати истифодаи маҳсулоти ин минтақа, бахусус дар дастурхони баъзе таомҳо, талаботро ба он маҳсулот афзоиш медиҳад ва ба парвариш ва кишти маҳсулот дар он минтақаҳо мусоидат мекунад. Азбаски дар вилоятхои мо, ки шароити иклимашон кариб якхела аст, хамин гуна зироатхо кошта мешаванд, даромади дехконони мо аз махсулоти дорой арзиши иловагй зиёд мешавад. Маркетинги хубе, ки ғизо бояд бо равғани чормағз ё лӯбиёи баҳрӣ пухта шавад, талабот ба ин маҳсулот зиёд мешавад.
Ҳамаи ин фаъолиятҳое мебошанд, ки истеҳсолот ва сармоягузориро дастгирӣ мекунанд; ин имкон медиҳад, ки ошхона бо се ашёи содиротӣ тиҷоратӣ карда шавад. Таъсисро ҳатто бо роҳи ташкили корхонаҳои хурду миёна барои истеҳсоли баъзе маҳсулот ба даст овардан мумкин аст. Хусусан ҳавасманд кардани қувваи кории зан ба кор дар маҳсулоте, ки бароҳат истеҳсол ва фурӯхта мешаванд, ба монанди угро, тархана, газак ва газакҳои ширин оғози хубе дар самти сармоягузорӣ мебуд. Ман боварӣ дорам, ки Истеҳсоли озуқавории Туркия бозори худро бо дарки мусбии худ дар ҷаҳон васеъ хоҳад кард, агар маҳсулот бо таъкид кардани он, ки истеҳсолот пас аз муқаррар кардани стандарти муайян ба таври табиӣ истеҳсол мешавад, ба роҳ монда шавад.
Сармояи мо дар санъати кулинарии Туркия барои мо чӣ фароҳам меорад?
Пеш аз ҳама, он имкон медиҳад, ки омӯзиши инсон ва имкониятҳои шуғли аҳолӣ рушд ёбад. Содироти ашёи ошхонаро дастгирӣ мекунад. Он дари нави мебелро ба сӯи бахши мебел боз мекунад, ки ошхонаро ташкил медиҳад ва минтақаҳои содиротии онҳоро гуногун мекунад.
Худи ин ҷой ҳамчун ҷузъи муҳимтарини сармоягузорӣ ба назар мерасад. Аммо, дар ин ҷо, пас аз муайян кардани ҳама шароит, барои мо як марҳилаи муҳим мавҷуд аст: Сертификатсия. Раванди пас аз тартиб, бақайдгирӣ ва таснифи дастурхонҳо ва хӯрокҳо бояд бо марҳилаи сертификатсия анҷом ёбад. Дар ин лаҳза, мо, ҳамчун MUSIAD, бо як лоиҳаи хеле мукаммал ва пешрафт бо тамоми филиалҳои худ дар 81 вилоят ва филиалҳо ва намояндагиҳои худ дар хориҷа таблиғ ва тиҷоратикунонии ошхонаи худро оғоз менамоем. Зеро мо содироти санъатҳои кулинарии туркиямонро танҳо ҳамчун як ҳаракат мебинем, ки чунин як созмони густарда дар ҳар марҳила пайдо ва дастгирӣ хоҳад кард.
Дар ин марҳила, мо метавонем чорабиниҳоеро тарҳрезӣ кунем, ки таомҳои туркиро дар ҳама кишварҳо, алахусус дар хориҷа, бо фаъолияти ҷиддии маркетингӣ таблиғ кунанд. То ҳадде, ки ин ҳаракати тиҷорикунӣ ва содиротӣ, ки мо дар кишвари худ оғоз кардаем, танҳо метавонад дар хориҷа заминаи худро пайдо кунад ва таваҷҷӯҳ ва кунҷковии пешбинишударо бедор кунад. Ман боварӣ дорам, ки MUSIAD дар соҳа ҳамчун шарики қавӣ дар ин лоиҳа фаъол хоҳад буд. Ман чунин мешуморам, ки чунин як ҳаракати дарозмуддат ва нақшавӣ ҳамчун омодагии пешакӣ ба болоравии соҳаи хизматрасонӣ, ки бо хотимаи пандемия бо ҳамкорӣ бо вазоратҳои марбутаи мо TSE, TPE ва TÜRKAK барқарор карда мешавад, мувофиқ донистам.
Багел ва каннодй ба кабоб, донер, баклава илова карда шуд.
Экспорти 18 миллиону 676 ҳазор доллари Туркия эҳтимолан кабоб, донер, баклава аст ва иборат аз ботлаву ручка мебошад. Дар асл, инҳо содироти мустақими маҳсулот мебошанд, на аз меъёрҳо. Ин нишон медиҳад, ки дар натиҷаи тамғаи ошхонаи мо ҳазорҳо маҳсулоти туркӣ бо арзиши баланди изофӣ дорои иқтидори боз шудан ба бозорҳои ҷаҳонӣ мебошанд.
| кишвар | содирот | воридот | Тавозуни савдо |
| Италия | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| Хитой | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| Ҷопон | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| Ҳиндустон | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| Фаронса | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| Мексика | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| Таиланд | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| Испания | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| Türkiye | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| Кореяи Ҷанубӣ | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
Аваллин эзоҳро диҳед