Лижаронӣ гурусна мегардонад: Шумо тамоми рӯз дар кӯҳҳои пурбарф лижаронӣ кардаед ва гурусна ҳастед. Вақти он расидааст, ки шикаматонро пур кунед. Кабоби Бурса Искандар, таомҳои дегҳои болаззати Болу, кабоби Эрзурум, манти Кайсерӣ ва панири груйери Карс... Дар шаҳрҳое, ки осоишгоҳҳои машҳури лижаронии Туркия ҷойгиранд, шумо метавонед лазизҳои фаромӯшнашавандаи маҳаллиро чашидед...
Бурса
Улудаг машҳуртарин осоишгоҳи лижаронии Туркия аст. Бурса, ки қароргоҳи он ҷо воқеъ аст, суроғаи Искандер кабоб аст, ки шӯҳраташ дар тамоми ҷаҳон паҳн шудааст. Баргҳои донери тунук бурида, нони гарми пита, чошнии помидор ва чошнии равған, ки дар гӯшт садои чиркин медиҳад. Ин кабобро тановул накарда, тарк накунед. Таъми дигари Бурса гӯшт бо пита аст. Ғӯштҳои ба нони пита пошидашударо дар муддати кӯтоҳ мехӯред. Бонбони шоҳбулут, ки тавассути пухтани шоҳбулутҳои дар Улудаг ҷамъовардашуда бо шербет сохта мешавад, таъми афсонавии хоси шаҳр аст. Дар шахр мураббо, пирожки ва хамир низ тайёр карда мешаванд. Питаи тахинии дар танӯрҳои сангин пухташуда низ як классикии субҳона аст.
Карс
Карс, шаҳри барфпӯше, ки дар ҳудуди он Сарыкамиш ҷойгир аст, дар гузашта мизбони тамаддунҳои зиёде будааст. Ин вазъият боиси ба вучуд омадани маданияти бои кулинарй гардид. Асал ва панири gruyere он хеле машҳур аст. Таъми панири сахти грюйер бо сӯрохҳои калон бо панири Швейтсария муқоиса карда мешавад. Асали он шухрати худро аз гулхои вахшии иклими хунук дар теппахои баланд гирифтааст. Навъи дигаре, ки шумо метавонед онро бичашед, гӯшти гусфанд аст. Гӯшти гусфандро аз моҳи ноябр то март истеъмол мекунанд.
Kayseri
Кайсери, ки дар он курорти лижаронии Эрчиес вокеъ аст, маданияти бойи ошпазй дорад. Ҳатман таоми машҳуртарини шаҳр мантиро, ки дорои хусусиятҳои хоси таомҳои Анатолии Марказӣ мебошад, бисанҷед. Мувофики тадкикот дар шахр 36 хел манти тайёр карда мешавад. Аз ҳама маъмултаринашро бо йогурти сирпиёз, хамираи бо равѓан бирёншуда, суманак, ќаламфури чили ва пудина дар боло мехӯранд. Шӯрбои буридаи ин ҷо низ хеле болаззат аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки пастрами коғазро дар шаҳре, ки бо пастрами худ машҳур аст, бичашед.
Эрзурум
Эрзурум, ки макони осоишгоҳи лижаронии Паландокен аст, бо кабоби худ машҳур аст. Гӯште, ки кабоб месозанд, ба таври уфуқӣ дар оташи ҳезум пухта мешавад. Онро бо пиёзи кӯфта, хӯриш, қаламфури бирён, хамираи тунд ва йогурти хонагӣ пешкаш мекунанд. Кадайифи пуршуда яке аз лазизҳое мебошад, ки бояд дар шаҳр чашидан лозим аст. Дар Эрзурум чой фавран пас аз хӯрок меояд. Чой ҳамчун китлама бо мукаабҳои махсуси қанд дода мешавад.
Bolu
Азбаски он ба Анкара ва Истамбул наздик аст, Карталкая дар рӯзҳои истироҳат аз ҷониби дӯстдорони лижаронӣ ҷамъ мешавад. Кабоб, ки номи Карталкая дар ҳудуди Болу дорад, аз таомҳои машҳури шаҳр аст. Дар кабоби Карталкая, гӯшти мукааб ва сабзавот дар қаннодӣ дода мешавад. Болу, ки зодгоҳи ошпазҳо маъруф аст, бо таомҳои болаззати дегҳои минтақаи Менген машҳур аст. Палави Менге низ машхур аст. Дар он ингредиентҳо аз қабили гӯшти мукааб, пиёз, помидор, чормағз ва занбӯруғ гузошта мешаванд. Ҳалвои қаср, ки ба шакли фишурдашудаи писмание монанд аст, cevizli Донутҳо инчунин як деликатеси маҳаллӣ мебошанд.
